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Cabernet Sauvignon, Syrah und Grenache
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Die Rebsorten, aus denen unsere Weine hergestellt sind:
Vielseitige und weitverbreitete Rotweintraube mit charakteristischer Form. Die Rebe ist in der Lage, in warmen Gegenden auf ganz unterschiedlichen Böden zu wachsen. Die Trauben reifen relativ spät und sind wegen ihrer dicken Schale ziemlich resistent gegen Fäulnis. Wein aus diesen Trauben hat eine intensive Farbe und ein Aroma, das an Johannis- und Holunderbeeren und teilweise an Kräuter erinnert. Der hohe Gerbstoffanteil bedingt eine relative lange Reifezeit in Fässern und Flaschen und gibt
dem Wein Stärke, Charakter und Langlebigkeit.
Syrah
Diese Traube ist im Rhônetal weit verbreitet und liefert für sich alleine einen tiefroten, dunklen Wein. Syrahtrauben werden klassischerweise in Châteauneuf-du-Pape-Weinen verwendet. Aber auch viele andere Rotweine Südfrankreichs enthalten diese Traube. In Kombination mit Grenache noir ergibt sie einen harmonischen langlebigen Rotwein. In Australien und in der Schweiz und mittlerweile auch in Frankreich werden vermehrt reine Syrahweine angeboten, die sich durch ihr kräftiges Aroma auszeichnen. Klassische Aromen sind Beeren, Kaffee, rauchiger Teer und Hickory-Holz.
Grenache noir
Grenache ist die weltweit am zweithäufigsten angebaute Rebsorte. Grenache noir ist dabei in Südfrankreich am meisten verbreitet, da sie im warmen Klima des südlichen Rhônetals und der Provence ausgezeichnet gedeiht. Die Weinstöcke können sehr alt werden (bis 60 Jahre und mehr) und liefern häufig erst im fortgeschrittenen Alter kräftige Aromen. Bei entsprechender Begrenzung des Ertrags der Rebstöcke werden ausgezeichnete Aromen, wie Kirschwasser, schwarze Johannisbeeren, Pfeffer und Lakritz hervorgebracht.
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